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拼音:xǐ shǒu xiè
见于 宋 人记载的一种食品。活蟹剖析后加调料,立即可食者,谓之“洗手蟹”。 宋 孟元老 《东京梦华录·饮食果子》:“生炒肺、炒蛤蜊、炒蟹、渫蟹、洗手蟹之类,逐时旋行索唤,不许一味有闕。” 宋 祝穆 《事文类聚·介虫·蟹》:“北人以蟹生析之,调以盐梅芼橙椒,盥手毕即可食,目为洗手蟹。”
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