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拼音：shī rèn 繁体字：失飪
烹调生熟失宜。《论语·乡党》：“失飪不食，不时不食。” 何晏 集解引 孔安国 曰：“失飪，失生熟之节。” 清 蒲松龄 《聊斋志异·马介甫》：“俄瘦奴以饌具出，脱粟失飪，殊不甘旨。”
烹調食物過生或過熟，以致味道欠佳。
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