沙水马蹄鳖，雪天牛尾狸

出自宋代梅尧臣《宣州杂诗二十首》：

北客多怀北，庖羊举玉碗。
吾乡虽处远，佳味颇相宜。
沙水马蹄鳖，雪天牛尾狸。
寄言京国下，能有几人知。

注释参考

沙水

(1).沙滩上的水。 唐 韩愈 《答张彻》诗：“石梁平侹侹，沙水光泠泠。” 宋 苏辙 《次韵子瞻题仙游潭中兴寺》：“潭边沙水不成泥，潭上孤禽掛嶮啼。” 元 柳贯 《晚渡扬子江未至甘露寺城下潮退阁舟风雨竟夕》诗：“相望 铁瓮城 ，正值沙水落。”

(2).沙与水。《宋史·河渠志七》：“缘地本沙渚，当 蜀江 下流，每遇涨潦奔衝，沙水相荡，摧圮动輒数十丈。”

马蹄鳖

大小似马蹄的鳖。最为肥美。 宋 梅尧臣 《宣州杂诗》之十六：“沙水马蹄鳖，雪天牛尾貍。” 宋 罗大经 《鹤林玉露》卷十一：“ 杨东山 尝为余言：昔 周益公 、 洪容斋 尝侍 寿皇 宴。因谈肴核，上问 容斋 ‘卿乡里何所产？’ 容斋 ， 番阳 人也，对曰：‘沙地马蹄鳖，雪天牛尾狸。’” 明 沉德符 《敝帚轩剩语·种羊》：“最肥而不甚大，今所谓马蹄鳖是也。”

牛尾狸

貍之一种，肉味鲜美。 唐 段成式 《酉阳杂俎续集·支动》：“ 洪州 有牛尾貍，肉甚美。” 宋 苏轼 《送牛尾貍与徐使君》诗：“泥深厌听鸡头鶻，酒浅欣尝牛尾貍。” 明 李时珍 《本草纲目·兽二·貍》：“貍有数种……南方有白面而尾似牛者，为牛尾貍，亦曰玉面貍，专上树木食百果，冬月极肥，人多糟为珍品，大能醒酒。”