此泉何以珍，适与真茶遇

出自宋代蔡襄《即惠山煮茶》：

此泉何以珍，适与真茶遇。
在物两称绝，於予独得趣。
鲜香筹下云，甘滑杯中露。
当能变俗骨，岂特湔尘虑。
昼静清风生，飘萧入庭树。
中含古人意，来者庶冥悟。

注释参考

何以

真茶

好茶；名茶。 晋 张华 《博物志》卷二：“饮真茶，令人少眠。” 清 周亮工 《六安梅花片》诗：“真茶远寄自 潜夫 ，略示山中意味殊。”