拣芽穰穰鹰爪黄，活火濈濈鱼眼汤

出自宋代艾性夫《煎后山峰上人新茶》：

拣芽穰穰鹰爪黄，活火濈濈鱼眼汤。
扫花席地白日静，穿帘透户春风香。
唤醒松根渴睡汉，五更清梦从渠短。
泠泠灌顶欲通仙，稽首法云甘露碗。

注释参考

鹰爪

(1).嫩茶。因其状如鹰爪，故称。 宋 顾文荐 《负暄杂录·建茶品第》：“凡茶芽数品，最上曰小芽，如雀舌、鹰爪，以其劲直纤鋭，故号芽茶。” 宋 梅尧臣 《晏成续太祝遗双井茶因以为谢》诗：“始於 欧阳永叔 席，乃识 双井 絶品茶，次逢 江 东 许子春 ，又出鹰爪与露芽。” 宋 杨万里 《上元后犹寒》诗：“旧来池上金丝柳，新学 江西 鹰爪茶。”

(2).常绿灌木。攀缘茎，叶子长椭圆形或宽披针形，花淡绿色至淡黄色，有浓厚的香味，可提取香精，也可用来熏茶叶。通称鹰爪花。也叫莺爪。

活火

濈濈

(1).聚集貌。《诗·小雅·无羊》：“尔羊来思，其角濈濈。” 毛 传：“聚其角而息，濈濈然。”《旧唐书·张仲武传》：“ 雁门 之北， 羌 戎 杂处，濈濈羣羊，茫茫大卤。” 清 王雨春 《鬻儿行》：“濈濈原兽，顾犊而嘶。”

(2).汗出。

(3).象声词。细碎的声音。 金 元好问 《度大白岭往昆阳》诗：“飢蚕濈濈催人老，野鹤昂昂羡汝闲。”

鱼眼

(1).鱼的眼睛。 唐 王维 《送秘书晁监还日本国》诗：“鰲身映天黑，鱼眼射波红。” 清 陈维崧 《采桑子·哭西樵吏部》词：“从兹 东海 无奇气，鱼眼波红，鰲背霜浓。”

(2).鱼眼珠子；像鱼眼珠子之物。 汉 东方朔 《七谏·谬谏》：“玉与石其同匱兮，贯鱼眼与珠璣。”

(3).指水烧开时冒出的状如鱼眼大小的气泡。旧时常据以说明水沸滚的程度。 北魏 贾思勰 《齐民要术·白醪酒》：“酿白醪法：取糯米一石，冷水浄淘。漉出，著瓮中，作鱼眼沸汤浸之。” 石声汉 注：“水因热而放出气泡，温度愈高，气泡愈大，最初像蟹眼大小，慢慢便像鱼眼大小。” 宋 黄庭坚 《奉同六舅尚书咏茶碾煎烹》之二：“风炉小鼎不须催，鱼眼长随蟹眼来。” 清 褚人穫 《坚瓠三集·茶瓶汤候》：“煎茶初滚曰蟹眼，渐大曰鱼眼，故俗以未滚者为盲汤。” 徐珂 《清稗类钞·饮食·邱子明嗜工夫茶》：“汤初沸为蟹眼，再沸为鱼眼，至联珠沸而熟。”