文火香偏胜，寒泉味转嘉。

出自唐朝皎然《对陆迅饮天目山茶，因寄元居士晟》

喜见幽人会，初开野客茶。日成东井叶，露采北山芽。
文火香偏胜，寒泉味转嘉。投铛涌作沫，著碗聚生花。
稍与禅经近，聊将睡网赊。知君在天目，此意日无涯。

注释参考

文火

偏胜

(1).谓一方超越另一方；失去平衡。 宋 秦观 《与乔希圣论黄连书》：“今病本於肝而久饵苦药，使心有所偏胜，是所谓以火救火。” 清 姚鼐 《复鲁絜非书》：“偏胜之极，一有一絶无，与夫刚不足为刚，柔不足为柔者，皆不可以言文。”

(2).指某一方面有过人之处。 清 侯方域 《豫省试策一》：“此数主者，虽性分学力各有偏胜，然未有不从事於学者也。”

寒泉

(1).清冽的泉水或井水。《易·井》：“井洌寒泉，食。” 晋 左思 《招隐诗》之二：“前有寒泉井，聊可莹心神。” 唐 王昌龄 《行路难诗》：“双丝作綆繫银瓶，白尺寒泉轆轤上。” 清 宣鼎 《夜雨秋灯录·忠魂入梦》：“遂耸身投井死，土人义之，遂闭塞井，阑上加黄土，因近官衙，不敢作殯宫墓道，然亦不忍再酌寒泉，遂筑如平阜。”

(2).《诗·邶风·凯风》：“爰有寒泉，在 浚 之下。有子七人，母氏劳苦。”诗序谓“美七子能尽其孝道，以慰其母心”。后世遂以“寒泉”为子女孝敬母亲的典故。《文选·潘岳＜寡妇赋＞》：“览寒泉之遗叹兮，咏《蓼莪》之餘音。” 吕向 注：“《诗》云：‘爰有寒泉，在 浚 之下，有子七人，母氏劳苦。’……孝子思养其亲，故览咏是篇而有遗叹。” 南朝 齐 谢朓 《齐敬皇后哀策文》：“思寒泉之罔极兮，託彤管於遗咏。”参见“ 寒泉之思 ”。

(3).犹黄泉，九泉。 唐 王勃 《为原州赵长史为亡父度人表》：“但臣霜露之感，瞻彼岸而神销；乌鸟之诚，俯寒泉而思咽。” 蒋清翊 注：“寒泉，今指黄泉。”

(4).古代泉名。在今 湖南 祁阳县 境内。 唐 元结 《寒泉铭序》：“ 湘江 西峯 直 平阳 江口，有寒泉出於石穴……其水本无名称也，为其当暑大寒，故命曰 寒泉 。”