纤嫩如雀舌，煎烹比露芽

出自宋代梅尧臣《答宣城张主簿遗鸦山茶次其韵》：

昔观唐人诗，茶咏鸦山嘉。
鸦衔茶子生，遂同山名鸦。
重以初枪旗，采之穿烟霞。
江南虽盛产，处处无此茶。
纤嫩如雀舌，煎烹比露芽。
竞收青篛焙，不重漉酒纱。
顾渚亦颇近，蒙顶来以遐。
双井鹰掇爪，建溪春剥葩。
日铸弄香美，天目犹稻麻。
吴人与越人，各各相◇◇夸。
传买费金帛，爱贪无夷华。
甘苦不一致，精麤还有差。
至珍非贵多，为赠勿言些。
如何烦县僚，忽遗及我家。
雪贮双砂罂，诗琢无玉瑕。
文字搜怪奇，难於抱长蛇。
明珠满纸上，剩畜不为奢。
玩久手生胝，窥久眼生花。
尝闻茗消肉，应亦可破瘕。
饮啜气觉清，赏重叹复嗟。
叹嗟既不足，吟诵又岂加。
我今实强为，君莫笑我耶。

注释参考

雀舌

茶名。以嫩芽焙制的上等茶。 唐 刘禹锡 《病中一二禅客见问因以谢之》诗：“添炉烹雀舌，洒水浄龙鬚。” 宋 沉括 《梦溪笔谈·杂志一》：“茶芽，古人谓之‘雀舌’、‘麦颗’，言其至嫩也。” 明 汪廷讷 《种玉记·拂券》：“玉壶烹雀舌，金碗注龙团。”

煎烹

谓烧煮食品。 唐 韩愈 刘师服 《石鼎联句》：“巧匠斲山骨，刳中事煎烹。”

露芽

亦作“ 露牙 ”。1.茶名。 唐 李肇 《唐国史补》卷下：“风俗贵茶，茶之名品益众…… 福州 有 方山 之露牙。” 宋 梅尧臣 《和答宣城张主簿遗鸦山茶次其韵》：“纤嫩如雀舌，煎烹比露芽。” 宋 陆游 《起晚戏作》诗：“云子甑香炊熟后，露芽甌浅点尝初。” 明 李时珍 《本草纲目·果四·茗》：“昔贤所称，大约谓 唐 人尚茶，茶品益众，有 雅州 之蒙顶、石花、露芽、穀芽为第一。”

(2).指草木的嫩芽。 宋 王禹偁 《寄金乡张赞善》诗：“种竹野塘春笋脆，採兰幽涧露牙肥。” 宋 苏轼 《春菜》诗：“岂知吾 蜀 富冬蔬，霜叶露牙寒更茁。”