既拣兔毫点，应添蟹眼煎

出自宋代方凤《仙华山采茶诗》：

轩娥遗瑞草，仙掌撑何年。
苗蕊矗空壁，殊根蟠远天。
蒙头莫可劚，垂脚或争传。
冉冉雪霜饱，亭亭风日蠲。
危哉梯鸟道，允矣获龙涎。
丛蘖杂丹鼎，湿云伴玉延。
香真千里擅，苞结三生缘。
夜荚抽雷后，春焙贡社前。
一钥滴瀼露，片碾捣和烟。
碧涧规模绝，洪州气味悬。
滑甘矜紫笋，幽馥讶青莲。
既拣兔毫点，应添蟹眼煎。
松涛生远韵，风致想真筌。
七碗赓仝咏，三篇继羽编。
醉乡已失路，摩室将逃禅。
服食益人寿，何当煮汞铅。

注释参考

兔毫

(1).兔毛。《初学记》卷二一引 晋 王羲之 《笔经》：“ 汉 时诸郡献兔毫，出 鸿都 ，惟有 赵国 毫中用。时人咸言兔毫无优劣，管手有巧拙。”

(2).用兔毛制成的笔。亦泛指毛笔。 唐 罗隐 《寄虔州薛大夫》诗：“海鹏终负日，神马背眠槽，会得窥成绩，幽窗染兔毫。” 金 萧贡 《假梅》诗：“莫道 去非 诗破的，兔毫那解写花真。” 明 谢肇淛 《五杂俎·物部四》：“ 吴兴 自兔毫外，有鼠毫、羊毫二种。” 清 龚自珍 《鹧鸪天》词：“兔毫留住伤心影，输与 杭州 老画师。” 叶圣陶 《六幺令》曲：“兔毫在握，賡续前书尚心热。”

蟹眼

(1).螃蟹的眼睛。比喻水初沸时泛起的小气泡。 宋 庞元英 《谈薮》：“俗以汤之未滚者为盲汤，初滚者曰蟹眼，渐大者曰鱼眼，其未滚者无眼，所语盲也。”《警世通言·王安石三难苏学士》：“﹝ 荆公 ﹞命童儿茶灶中煨火，用银銚汲水烹之。先取白定碗一隻，投 阳羡 茶一撮于内。候汤如蟹眼，急取起倾入。” 清 赵翼 《青山庄歌》：“《茶经》蟹眼淬旗枪，食品猩脣调醢酱。”

(2).茶的一种。 宋 杨伯嵒 《臆乘·茶名》：“茶之所产，六经载之详矣。独异美之名未备……若蟾背、虾鬚、鹊舌、蠏眼、瑟瑟尘、霏霏靄及鼓浪、涌泉、琉璃眼、碧玉池。又皆茶事中天然偶字也。” 明 史叔考 《黄莺儿·答僧惠茶》曲：“松牕月明，鐺香消尽相思病，感高僧，旋看蠏眼，与慧眼一般青。”

(3).比喻微小的花苞。 元 吴瓘 《柳梢青》词：“墙角孤根，株身纤小，娇羞无力。蟹眼微红，粉容未露，不禁春色。”