蓴丝色紫菰首白，蒌蒿芽甜蔊头辣

出自宋代黄庭坚《次韵子瞻春菜》：

北方春蔬嚼冰雪，妍暖思采南山蕨。
韭苗水饼姑置之，苦菜黄鸡羹糁滑。
蓴丝色紫菰首白，蒌蒿芽甜蔊头辣。
生葅入汤翻手成，芼以姜橙夸缕抹。
惊雷菌子出万钉，白鹅截掌鳖解甲。
琅玕森深未飘箨，软炊香秔煨短茁。
万钱自是宰相事，一饭且从吾党说。
公如端为苦笋归，明日青衫诚可脱。

注释参考

菰首

即茭白。 宋 黄庭坚 《次韵子瞻春菜》：“蓴丝色紫菰首白，蔞蒿牙甜蔊头辣。” 宋 陆游 《幽居》诗：“芋魁加糝香出屋，菰首芼羹甘若飴。”参见“ 茭白 ”。

蒌蒿

多年生草本植物。生水中，嫩芽叶可食。《尔雅·释草》“购、蔏蔞” 晋 郭璞 注：“蔏蔞，蔞蒿也。” 宋 苏轼 《惠崇春江晓景》诗之一：“蔞蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。” 元 乔吉 《满庭芳·渔父词》曲：“蔞蒿香脆芦芽嫩，烂煮河豚。”