红螺为酱胜食肉，白蝛你炙如截肪

出自宋代晁公溯《谢曾子长分饷临江军黄雀》：

远游旅食荒山里，竹鼠山鸡污刀几。
鸣鞭走送来扣门，眼明忽见衔环子。
江南今秋禾黍熟，场间啄穗惊不起。
正缘一饱堕网罗，包里头颅行万里。
登盘始欣不负腹，下箸未及先染指。
略须沃酒助甘腴，更觉披绵愈丰美。
使我转忆江湖乡，水珍海错那可忘。
十年不风尚能说，楚人未数鲤与鲂。
蛤蜊含浆自有味，蟹螯斫雪仍无肠。
红螺为酱胜食肉，白蝛你炙如截肪。
江瑶石首最贵者，千金一枚谁得尝。
但愿浮家老吴越，此生不愿尚书郎。

注释参考

红螺

亦称“ 红蠃 ”。1.软体动物名。壳薄而红，可制为酒杯。 唐 刘恂 《岭表录异》卷下：“红螺，大小亦类鸚鵡螺，壳薄而红，亦堪为酒器。刳小螺为足，缀以胶漆，尤可佳尚。”

(2).因用作酒杯或酒的代称。 唐 陆龟蒙 《袭美醉中寄一壶并一绝走笔次韵奉酬》：“酒痕衣上杂莓苔，犹忆红螺一两杯。” 后蜀 李珣 《南乡子》词：“倾緑蚁，泛红蠃，闲邀女伴簇笙歌。” 宋 曾巩 《南湖行》之一：“山回水转不知远，手中红螺岂须劝。” 袁枚 《随园诗话》卷七引 清 王文治 《在西湖寄都中同年》诗：“每向东华散玉珂，相於花下酌红螺。”

食肉

截肪

切开的脂肪。喻颜色和质地白润。 三国 魏 曹丕 《与锺大理书》：“窃见玉书称美玉，白如截肪，黑譬纯漆，赤拟鸡冠，黄侔蒸栗。” 唐 白居易 《文柏床》诗：“玄班状狸首，素质如截肪。” 宋 陆游 《老学庵笔记》卷九：“ 政和 中， 蔡太师 在 钱塘 ，一日中使赐茶药，亦於合中得大玉环，径七寸，色如截肪。”