酒人取以为酿兮，辨五齐以致用

出自宋代孙因《越问越酿》：

扬州熊之种宜稻熊兮，越土最其所宜。
稬种居其十六兮，又稻品之最奇，自海上以漂来兮，伊仙公之遗育。
别黄秈与金钗兮，紫珠贯而累累。
酒人取以为酿兮，辨五齐以致用。
湑镜流之香洁兮，貯秘色之新瓮。
助知章之高兴兮，眼熊眩乎水底。
侑谢传之雅游兮，陶丹府而哦诗。
集群贤以觞咏兮，浮罚觥乎子敬。
指鸣蛙为鼓吹兮，畅独酌於稚珪。
斯越熊之醖藉兮，非宜城中山之比。
矧投醪之醇德兮，能使勇气百倍於熊罴。
客曰旨哉越酿兮，固越俗之所怡。
然自征榷之法行兮，安得薛戎而蠲之。

注释参考

酒人

(1).古官名。掌造酒。《周礼·天官·酒人》：“酒人掌为五齐三酒，祭祀则共奉之。”

(2).好酒的人。《史记·刺客列传》：“ 荆軻 虽游於酒人乎，然其为人沉深好书。” 裴駰 集解引 徐广 曰：“饮酒之人。” 清 周亮工 《立春后一日游汉叟过我次箑上韵》：“酒钱不易得，空负酒人名。” 鲁迅 《集外集拾遗·＜哀范君＞诗之三》：“把酒论当世，先生小酒人。”

以为

以为 (yǐwéi) 认为 presume;think;believe;consider 自以为不失天下之士。——《史记·平原君虞卿列传》 以为旦噬己也。——唐· 柳宗元《三戒》 以为鄙吝。——宋· 司马光《训俭示康》 孤常读书,自以为大有所益。——《资治通鉴》 自以为必死。——《资治通鉴·唐纪》 以为豪。——明· 魏禧《大铁椎传》 以为妙绝。——《虞初新志·秋声诗自序》

五齐

亦作“ 五齏 ”。古代按酒的清浊，分为五等，合称“五齐”。后亦泛指酒。《周礼·天官·酒正》：“辨五齐之名：一曰泛齐，二曰醴齐，三曰盎齐，四曰緹齐，五曰沉齐。” 郑玄 注：“自醴以上，尤浊缩酌者，盎以下差清。”《乐府诗集·隋方丘歌·登歌》：“六瑚已馈，五齐流香。”

亦作“ 五齏 ”。五种细切的冷食肉菜。《周礼·天官·醢人》：“以五齐、七醢、七菹、三臡实之。” 郑玄 注：“齐当为齏。五齏：昌本、脾析、蜃、豚拍、深蒲也……细切为齏。” 贾公彦 疏：“五齏之内，菜肉相兼。” 明 邵璨 《香囊记·琼林》：“五齏、七醢与三臡，总是仙庖珍味。”

致用

(1).尽其所用。《易·繫辞上》：“备物致用，立成器以为天下利，莫大乎圣人。” 孔颖达 疏：“谓备天下之物，招致天下所用。”

(2).用作付诸实用之意。如：学以致用。