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名句 沫饽,汤之华也。华之薄者曰沫,厚者曰饽,轻细者曰花
释义

沫饽,汤之华也。华之薄者曰沫,厚者曰饽,轻细者曰花

陆羽 《茶经·五之煮》

摘自《茶经·五之煮》

解释:“沫饽”就是茶汤的“华”。薄的叫“沫”,厚的叫“饽”,细轻的叫“花”。

原文摘要:
原注:啜,尝也,市税反,又市悦反。]无乃[卤舀][卤监]而钟其一味乎,[原注:[卤舀],古暂反。[卤监],吐滥反。无味也。]第二沸,出水一瓢,以竹环激汤心,则量末当中心而下。有顷,势若奔涛溅沫,以所出水止之,而育其华也。凡酌至诸碗,令沫饽均。[原注:字书并《本草》:“沫、饽,均茗沫也。”饽蒲笏反。]沫饽,汤之华也。华之薄者曰沫,厚者曰饽,轻细者曰花,花,如枣花漂漂然于环池之上;又如回潭曲渚青萍之始生;又如晴天爽朗,有浮云鳞然。其沫者,若绿钱浮于水湄;又如菊英堕于樽俎之中。饽者,以滓煮之,及沸,则重华累沫,皤皤然若积雪耳。《荈赋》所谓“焕如积雪,烨若春[莆方攵],有之。第一煮沸水,弃其上有水膜如黑云母,饮之则其味不正。其第一者为隽永,[原注:徐

注释参考

沫饽

茶水煮沸时产生的浮沫。 唐 陆羽 《茶经·五之煮》:“凡酌,置诸盌,令沫餑均。沫餑,汤之华也。华之薄者曰沫,厚者曰餑,细轻者曰花。” 明 陆树声 《茶寮记》:“煎用活火,候汤眼鳞鳞起沫餑鼓泛。”

轻细

(1).细微,细小。《汉书·外戚传下·孝成许皇后》:“盖轻细微眇之渐,必生乖忤之患,不可不慎。” 晋 王嘉 《拾遗记·虞舜》:“其珠轻细,风吹如尘起,名曰‘珠尘’。” 杨朔 《潼关之夜》:“谈话愉快地进行着,没有人留心到渐渐逼近的轻细的脚步声。”

(2).谓浅而细密。《晋书·舆服志》:“惠者蟪也,其冠文轻细如蝉翼,故名惠文。”

(3).指薄而细致。 杨朔 《木绵花》:“轻细的縠纱已经披上士女高贵的躯体。”

(4).轻暖细软。 唐 无名氏 《玉泉子》:“虽名姬爱子,服无轻细。”

(5).轻柔苗条。 宋 柳永 《少年游》词:“世间尤物意中人,轻细好腰身。”

(6).便宜细小之物。如米、豆、枣、栗等。 宋 陶穀 《清异录·回汤武库》:“腊日家宴,作腊,四方用种种轻细,不拘名品,治之,如大豆加以汤液滋味。”

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