沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，轻细者曰花

摘自《茶经·五之煮》

解释：“沫饽”就是茶汤的“华”。薄的叫“沫”，厚的叫“饽”，细轻的叫“花”。

原文摘要：
原注：啜，尝也，市税反，又市悦反。]无乃[卤舀][卤监]而钟其一味乎，[原注：[卤舀]，古暂反。[卤监]，吐滥反。无味也。]第二沸，出水一瓢，以竹环激汤心，则量末当中心而下。有顷，势若奔涛溅沫，以所出水止之，而育其华也。凡酌至诸碗，令沫饽均。[原注：字书并《本草》：“沫、饽,均茗沫也。”饽蒲笏反。]沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，轻细者曰花，花，如枣花漂漂然于环池之上；又如回潭曲渚青萍之始生；又如晴天爽朗，有浮云鳞然。其沫者，若绿钱浮于水湄；又如菊英堕于樽俎之中。饽者，以滓煮之，及沸，则重华累沫，皤皤然若积雪耳。《荈赋》所谓“焕如积雪，烨若春[莆方攵]，有之。第一煮沸水，弃其上有水膜如黑云母，饮之则其味不正。其第一者为隽永，[原注：徐

注释参考

沫饽

茶水煮沸时产生的浮沫。 唐 陆羽 《茶经·五之煮》：“凡酌，置诸盌，令沫餑均。沫餑，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰餑，细轻者曰花。” 明 陆树声 《茶寮记》：“煎用活火，候汤眼鳞鳞起沫餑鼓泛。”

轻细

(1).细微，细小。《汉书·外戚传下·孝成许皇后》：“盖轻细微眇之渐，必生乖忤之患，不可不慎。” 晋 王嘉 《拾遗记·虞舜》：“其珠轻细，风吹如尘起，名曰‘珠尘’。” 杨朔 《潼关之夜》：“谈话愉快地进行着，没有人留心到渐渐逼近的轻细的脚步声。”

(2).谓浅而细密。《晋书·舆服志》：“惠者蟪也，其冠文轻细如蝉翼，故名惠文。”

(3).指薄而细致。 杨朔 《木绵花》：“轻细的縠纱已经披上士女高贵的躯体。”

(4).轻暖细软。 唐 无名氏 《玉泉子》：“虽名姬爱子，服无轻细。”

(5).轻柔苗条。 宋 柳永 《少年游》词：“世间尤物意中人，轻细好腰身。”

(6).便宜细小之物。如米、豆、枣、栗等。 宋 陶穀 《清异录·回汤武库》：“腊日家宴，作腊，四方用种种轻细，不拘名品，治之，如大豆加以汤液滋味。”