欲知花乳清泠味，须是眠云跂石人

出自唐代刘禹锡《西山兰若试茶歌》：

山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。
宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰觜。
斯须炒成满室香，便酌砌下金沙水。
骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。
悠扬喷鼻宿酲散，清峭彻骨烦襟开。
阳崖阴岭各殊气，未若竹下莓苔地。
炎帝虽尝未解煎，桐君有箓那知味。
新芽连拳半未舒，自摘至煎俄顷馀。
木兰沾露香微似，瑶草临波色不如。
僧言灵味宜幽寂，采采翘英为嘉客。
不辞缄封寄郡斋，砖井铜炉损标格。
何况蒙山顾渚春，白泥赤印走风尘。
欲知花乳清泠味，须是眠云跂石人。

注释参考

花乳

(1).含苞未放的花朵。 唐 孟郊 《杏殇》诗：“零落小花乳，斕斑昔婴衣。”

(2).煎茶时水面浮起的泡沫。俗名“水花”。 唐 刘禹锡 《西山兰若试茶歌》：“欲知花乳清冷味，须是眠云跂石人。” 宋 苏轼 《和蒋夔寄茶》：“临风饱食甘寝罢，一甌花乳浮轻圆。” 清 陈维崧 《百字令·雨窗怀松之南水》词：“茶烟颺起，细煎花乳翻白。”

清泠

清泠 (qīnglíng) 清澈凉爽貌 be cool and refreshing 指清凉的溪水 chilly brook water 或降而临清泠。——明· 刘基《诚意伯刘文成公文集》

须是

(1).必须；定要。强调某种情况。《宣和遗事》后集：“须是忍耐强行，勿思佗事。”《初刻拍案惊奇》卷二十：“我本为葬父，故此卖身，须是完葬事过，才好去得。” 洪深 《电影戏剧表演术》第六章：“表演须有目的：须是使得观众在看了表演之后，对于人生，有一个充分的认识。”

(2).本是。 元 关汉卿 《金线池》第二折：“我须是读书人凌云豪气，偏遇这泼虔婆全无顾忌。” 元 纪君祥 《赵氏孤儿》第一折：“你本是 赵盾 家堂上宾，我须是 屠岸贾 门下人。” 明 高明 《琵琶记·糟糠自厌》：“爹妈休疑，奴须是你孩儿的糟糠妻室。”

(3).总是；终是。 元 杨显之 《潇湘雨》第一折：“虽然俺心下有，我须是脸儿羞。” 元 王实甫 《西厢记》第二本第一折：“第五来 欢郎 虽是未成人，［ 欢 ］俺呵，打甚么不紧，［ 旦 ］须是 崔 家后代孙。”

眠云

比喻山居。山中多云，故云。 唐 陆龟蒙 《和张广文贲旅泊吴门次韵》：“ 茅峯 曾醮斗， 笠泽 久眠云。” 宋 文莹 《玉壶清话》卷七：“ 渭川 凝碧，早抛钓月之流； 商岭 排青，不逐眠云之侣。” 宋 杨万里 《竹床》诗：“谁言诗老眠云榻，不是渔郎钓月竿。”

跂石

垂足而坐于石上。 北周 庾信 《咏画屏风诗》之八：“下桥先劝酒，跂石始调琴。” 唐 灵澈 《东林寺寄包侍御》诗：“古殿清阴山木春，池边跂石一观身。谁能来此焚香坐，共作罏峯二十人。” 宋 杨万里 《雪后陪使客游惠山寄怀尤延之》诗：“眠云跂石 梁溪 叟，恨杀风烟隔草堂。”